May 28, 2024

抗氧化的意思 ?什麼食物能夠攝取到抗氧化劑

近年來,人們對於抗氧化劑越來越感興趣,很多研究都指出抗氧化劑能夠帶來健康。缺少抗氧化劑,會帶來許多慢性疾病,例如:癌症、心臟病、關節炎等。今天這篇文章將會探討 抗氧化的意思 、抗氧化的功效、以及什麼食物富含抗氧化劑。

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抗氧化的意思

抗氧化劑 (英文 antioxidant) 是一種保護細胞,使細胞免於自由基損害的物質。自由基則是在正常的新陳代謝過程中,經過氧化後所產生的不穩定分子。自由基有可能會造成癌症、心臟病、中風、關節炎、加速老化及其他疾病。 (1)

抗氧化的意思
抗氧化的意思

抗氧化重要嗎

抗氧化是非常重要的一個過程,它能夠中和自由基對我們的傷害。由於自由基對人體的破壞非常強,而且這是我們日常生活中無法避免的。身體會因為周圍環境,例如:煙霧、紫外線、空氣的污染,而產生自由基。 (2)

除了周圍環境,自由基也會因為我們身體本身的炎症而產生。免疫細胞會釋放自由基來殺滅病原體,並進行修復。不過,一旦炎症反應過度,將會產生過量的自由基,對身體造成不好的影響。

此外,不良的生活習慣,例如:不健康的飲食、過量攝取酒精、缺少運動、壓力等,都是促進自由基產生的原因。因此,我們是很難避免這些問題的。所以,抗氧化在中和自由基方面相當重要,可以幫助降低自由基對我們的傷害。

抗氧化食物第一名

抗氧化劑的最佳來源,其實是來自植物性的食物,特別是蔬菜水果。而對於一些抗氧化劑含量比較高的食物,許多人都稱之為 “超級食物”。

以下這些食物種類可以讓我們取得更多的抗氧化劑:(3)

  • 水果蔓越莓、草莓、藍莓、無花果、番石榴、木瓜、番茄、鮮橙、紅葡萄
  • 乾果無花果乾、葡萄乾
  • 蔬菜:西蘭花、菠菜
  • 香料:肉桂、薑黃、羅勒、辣椒粉、大蒜、香菜洋蔥、荳蔻、生薑、小茴香
  • 堅果:核桃、榛子、杏仁
  • 其他黑豆、扁豆、綠茶、紅茶、黑巧克力、枸杞、

研究指出,一些顏色比較鮮豔及豐富的食物,通常抗氧化劑的含量也會比較高。

抗氧化的功效

抗氧化的功效非常多,請看以下:(4)

1. 預防癌症

研究指出,抗氧化劑可以預防一些因為自由基所導致的癌症。由於自由基是不穩定的原子,它會損害人體內的細胞 DNA,進而突變成癌症。抗氧化劑能夠追踪自由基,並中和自由基對我們人體的有害影響,以保持身體細胞的健康,降低患癌的機會。

2. 保護眼睛

當眼睛後部的黃斑開始受損時,將會喪失視力,而抗氧化劑可以降低黃斑變性的風險高達 25%。維生素 C 及維生素 E 將能夠降低患上白內障的風險,因為它可以減緩白內障的速度。

3. 維持心臟健康

攝取蔬菜水果,對維持心臟健康與預防中風有一定的幫助。

4. 改善肌膚健康

維生素 C能夠改善皺紋,同時讓皮膚免受紫外線 (UV) 的傷害。如果多攝取維生素 C 這個抗氧化劑,相信能夠改善肌膚的黑斑與黑色素問題。另外,也可以加強保濕的效果。而維生素 E 這個抗氧化劑亦能夠使皮膚更柔軟、並減少水份的流失。

抗氧化的意思
抗氧化的意思

皮膚為什麼要抗氧化

也許你會感到好奇,皮膚為什麼要抗氧化呢?因為皮膚很容易受到以下這些因素影響,並加速老化。 (5)

1. 紫外線

已經有許多證據指出,太陽的光線會產生自由基。紫外線會引起細胞變化,並損害黑色素細胞。紫外線會消耗抗氧化系統,還會導致炎症。抗氧化劑可以起到預防與修復的作用,並有效的減緩老化過程。

2. 年齡增長

隨著年齡增長,皮膚會漸漸萎縮,膠原蛋白也隨之流失。此外,線粒體會逐漸受到損傷,導致細胞老化。這些問題,其實可以通過抗氧化劑來減緩,就如輔酶 Q10。它能促進皮膚蛋白的合成,並鎖住皮膚中的膠原蛋白含量。

3. 美白 (黃褐斑)

當紫外線誘導黑色素形成,黃褐斑會因為被氧化而增大,使用抗氧化劑可以抑制酪氨酸酶及具有抗炎作用,起到美白的效果。

4. 非黑色素瘤皮膚癌

當皮膚遭到紫外線的侵害,一旦超過皮膚自然抵禦能力時,將會產生氧化應激。當 DNA 吸收紫外線,將會使分子鍵受到破壞。這些損壞都是由細胞核中的酶所修復,但是,當過度損壞,將會導致腫瘤形成突變。抗氧化劑在這種情形下,可以提供防禦作用,並防止自由基的形成。

除了以上這些皮膚問題之外,還有其他如:脫髮、牛皮癬等,都能夠通過抗氧化劑來起到一定的作用。

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如何讓皮膚抗氧化

要讓皮膚抗氧化,最有效的方法,就是多吃富含抗氧化劑的食物,包括以下:(6)

1. 維生素 C

維生素 C 是非常重要的抗氧化劑,可以保護細胞,避免細胞受到自由基的傷害。它還可以幫助身體產生膠原蛋白,這是皮膚最主要的結構蛋白。

什麼食物富含維生素 C:鮮橙、柑橘類水果、西蘭花、羽衣甘藍、燈籠椒、草莓、土豆

2. 維生素 E

維生素 E 也是非常重要的抗氧化劑,能夠減少炎症的發生。同時還會減少紫外線所引起的皮膚腫脹、皮膚增厚、紅斑、及水腫的問題。

什麼食物富含維生素 E堅果、南瓜籽、大豆油、橄欖油、全穀物

抗氧化的意思 總結

我們身體每一天都遭到自由基的侵害,無論是周圍環境或是不良的生活作息與飲食習慣,都是造成自由基過量產生的原因。但是,我們真的很難避免被這個大環境所影響,因此,抗氧化就顯得非常重要了。以上告訴大家關於 抗氧化的意思,希望通過這個資訊,能夠提醒大家平日多攝取富含抗氧化劑的食物,以讓身體遠離眾多的慢性疾病。