November 29, 2022

Sourdough 麵包是什麼 ? | 酸種麵包的8大好處

Sourdough 麵包是什麼 ?好像很大來頭哦,最近那麽紅。連我們家的老朋友 Auntie 也強調她們只吃 Sourdough麵包,因為它很健康!

來,讓我們一起看看到底酸種麵包有什麽好處,了解一下Sourdough 麵包健康嗎?

Sourdough 麵包是什麽
Sourdough 麵包是什麽

Sourdough 麵包是什麼 ?

Sourdough bread (中文 酸種麵包 / 酸麵團麵包) (1),是一種自然發酵的麵包,就是說它沒有使用一般商業化的酵母來發酵。

什麽是天然發酵?就是一種含有野生酵母和有益菌的發酵麵粉和水混合而成的,它是用天然發酵劑來幫忙發酵。這讓酸面團中產生一種非常濃郁的味道及帶有嚼勁的口感。

而野生酵母會比一般的市售酵母更好,味道更佳,是因為它是天然且沒有任何添加劑的關系。

Sourdough 麵包有什麽好處?

Sourdough 麵包健康嗎? 外面很多聲音說吃麵包是不健康的,但是其實只要選擇對的麵包,我們還是可以大條道理的說:吃麵包是健康的!

這裏就告訴你 吃 Sourdough 麵包的 8大好處

1. 它使用很少的酵母

酸麵包中的健康細菌可以減少酵母的數量,因此過度生長與受到感染的幾率會更低。

2. 非常天然

Sourdough 麵包是使用麵粉與野生酵母和有益菌製成的,它是非常天然和最古老的發酵麵包。

3. 營養豐富

Sourdough 裏含有很多維生素和營養,比如:錳、鐵、鈣質、葉酸、鋅、鉀、鎂、維生素 B 群等等。這些成份對身體的健康都有很大的好處。

4. 容易被消化

谷物裏的澱粉在還沒有來到胃部時早已經被有益菌和酵母分解了,這意味著它很容易被消化掉。

Sourdough 麵包的好處

5. 升糖指數很低

酸麵團在發酵的過程中會消耗掉當中不好的澱粉,這樣不會導致我們的血糖急劇上升。和其他類型的麵包相比,它更健康。

6. 提供身體健康的有益菌

Sourdough 的發酵方式,讓麵包可以培養更多有益菌。

7. 沒有防腐劑或非常低

由於 Sourdough 麵包有醋酸,它可以抑製霉菌的生長,即使沒有防腐劑,仍然能夠自行保存,不會變壞。

8. 適合麩質敏感的人

在準備酸麵團麵包時,時間越長,就會讓大部分的蛋白質面筋被分解成氨基酸。這樣讓我們更容易食用和消化,特別適合對麩質敏感的人食用。

Sourdough 麵包的做法

Sourdough 的做法對於不是製作麵包愛好者的人來說是蠻復雜的,但是對於熱愛烹飪者來說卻算是簡單。

我喜歡欣賞製作 Sourdough 的過程,總覺得很療愈。推介這個製作酸麵團麵包的影片給大家,不妨在家裏嘗試製作一個健康、營養又好吃的麵包吧!

酸麵包吃法

酸麵包聽起來很特別,不是每一個人都懂得應該怎麽將它吃下口。想要知道 Sourdough 應該怎麽吃?

酸麵團麵包的吃法有很多,下面分享了好幾種 Sourdough 麵包的吃法,讓你每天不重復,才不會吃悶了!

Sourdough 麵包是什麽

酸麵包蘸湯

盛一碗湯,將酸種麵包切成一片片,蘸著濃湯來吃

Sourdough 麵包是什麽

Sourdough Bowl

做成酸種麵包碗,將濃湯裝在裏面

三文治

和普通三文治做法一樣,拿酸種麵包夾著火腿、雞蛋等,就可以開始吃了

酸種面包怎麽吃

吐司

把牛油果塗滿在酸種麵包上,撒上一些鹽和黑胡椒就可以吃了。當然,也可以將其他食材代替牛油果

酸種麵包哪裡買?

要購買酸種麵包,可以到麵包店,或是上網店購買會更方便。

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Sourdough 麵包是什麼 總結

Sourdough 麵包是一種天然發酵的麵團所做出來的麵包,它比市面上商業化的麵包來得更健康。

雖然如此,在市面上它還不是那麽普遍,所以想要購買,必須逛逛附近的麵包店,詢問他們有沒有出售。有的只是預售,有的呢則是在家自己烘培做網賣。

可以嘗試購買這個很多好評的 Fresh Rye Sourdough Bread