October 14, 2024

Sourdough 麵包是什麼 ? | 酸種麵包的8大好處

Sourdough 麵包是什麼 ?好像很大來頭哦,最近那麽紅。連我們家的老朋友 Auntie 也強調她們只吃 Sourdough麵包,因為它很健康!

來,讓我們一起看看到底酸種麵包有什麽好處,了解一下Sourdough 麵包健康嗎?

Sourdough 麵包是什麽
Sourdough 麵包是什麽

Sourdough 麵包是什麼 ?

Sourdough bread (中文 酸種麵包 / 酸麵團麵包) (1),是一種自然發酵的麵包,就是說它沒有使用一般商業化的酵母來發酵。

什麽是天然發酵?就是一種含有野生酵母和有益菌的發酵麵粉和水混合而成的,它是用天然發酵劑來幫忙發酵。這讓酸面團中產生一種非常濃郁的味道及帶有嚼勁的口感。

而野生酵母會比一般的市售酵母更好,味道更佳,是因為它是天然且沒有任何添加劑的關系。

Sourdough 麵包有什麽好處?

Sourdough 麵包健康嗎? 外面很多聲音說吃麵包是不健康的,但是其實只要選擇對的麵包,我們還是可以大條道理的說:吃麵包是健康的!

這裏就告訴你 吃 Sourdough 麵包的 8大好處

1. 它使用很少的酵母

酸麵包中的健康細菌可以減少酵母的數量,因此過度生長與受到感染的幾率會更低。

2. 非常天然

Sourdough 麵包是使用麵粉與野生酵母和有益菌製成的,它是非常天然和最古老的發酵麵包。

3. 營養豐富

Sourdough 裏含有很多維生素和營養,比如:錳、鐵、鈣質、葉酸、、鉀、、維生素 B 群等等。這些成份對身體的健康都有很大的好處。

4. 容易被消化

谷物裏的澱粉在還沒有來到胃部時早已經被有益菌和酵母分解了,這意味著它很容易被消化掉。

Sourdough 麵包的好處

5. 升糖指數很低

酸麵團在發酵的過程中會消耗掉當中不好的澱粉,這樣不會導致我們的血糖急劇上升。和其他類型的麵包相比,它更健康。

6. 提供身體健康的有益菌

Sourdough 的發酵方式,讓麵包可以培養更多有益菌。

7. 沒有防腐劑或非常低

由於 Sourdough 麵包有醋酸,它可以抑製霉菌的生長,即使沒有防腐劑,仍然能夠自行保存,不會變壞。

8. 適合麩質敏感的人

在準備酸麵團麵包時,時間越長,就會讓大部分的蛋白質面筋被分解成氨基酸。這樣讓我們更容易食用和消化,特別適合對麩質敏感的人食用。

Sourdough 麵包的做法

Sourdough 的做法對於不是製作麵包愛好者的人來說是蠻復雜的,但是對於熱愛烹飪者來說卻算是簡單。

我喜歡欣賞製作 Sourdough 的過程,總覺得很療愈。推介這個製作酸麵團麵包的影片給大家,不妨在家裏嘗試製作一個健康、營養又好吃的麵包吧!

酸麵包吃法

酸麵包聽起來很特別,不是每一個人都懂得應該怎麽將它吃下口。想要知道 Sourdough 應該怎麽吃?

酸麵團麵包的吃法有很多,下面分享了好幾種 Sourdough 麵包的吃法,讓你每天不重復,才不會吃悶了!

Sourdough 麵包是什麽

酸麵包蘸湯

盛一碗湯,將酸種麵包切成一片片,蘸著濃湯來吃

Sourdough 麵包是什麽

Sourdough Bowl

做成酸種麵包碗,將濃湯裝在裏面

三文治

和普通三文治做法一樣,拿酸種麵包夾著火腿、雞蛋等,就可以開始吃了

酸種面包怎麽吃

吐司

把牛油果塗滿在酸種麵包上,撒上一些鹽和黑胡椒就可以吃了。當然,也可以將其他食材代替牛油果

酸種麵包哪裡買?

要購買酸種麵包,可以到麵包店,或是上網店購買會更方便。

Buy Now

是不是不知道每一天應該要吃什麼食物?有時候單想食物都會覺得頭大。只需要填寫你的 Email,我們將會直接將一個星期7天的早、午、晚餐的菜單都送給你。


此外,以後一旦有關於食材的最新資訊,你都不會遺漏掉!

Sourdough 麵包是什麼 總結

Sourdough 麵包是一種天然發酵的麵團所做出來的麵包,它比市面上商業化的麵包來得更健康。

雖然如此,在市面上它還不是那麽普遍,所以想要購買,必須逛逛附近的麵包店,詢問他們有沒有出售。有的只是預售,有的呢則是在家自己烘培做網賣。

可以嘗試購買這個很多好評的 Fresh Rye Sourdough Bread