by 我愛吃芫荽是全家人都知道的事情，只要料理上有芫茜，我都會直接掃個清光。但是我卻不常購買，因為實在太難收藏了。有時候兩三天沒有烹煮，擺放在冰箱裡的芫茜就壞了。但是，我終於找到 如何保存芫茜 及青蔥的方法了，現在就讓我們一起來看看香菜及青蔥的保鮮法，擺上一周也不成問題！
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什麼是芫茜
芫茜，或芫荽，或香菜 (英文 Corriander)，是一種提味的蔬菜。它葉子小小的，但是味道真的非常香濃。我特別喜歡在烹煮後加上一些芫荽，整間家瀰漫著芫荽的香氣，久久不散的感覺，這樣讓我感覺烹飪是幸福的。
芫茜的大小不太一樣，有些葉子非常小，有的卻比較大。然而，有些外形看起來相似，但是味道卻不相同。無論如何，在選購時，應該先聞一聞，才能夠確保不會購買錯誤。
如何保存芫茜
要完美地保存芫荽，只要使用正確的做法，至少放進冰箱 7 天都不成問題。以下分享給大家 如何保存芫茜 的方法，這是我本身有在使用的。
1. 首先，將採購回來的芫荽洗乾淨，然後風乾它
2. 待芫荽乾了之後，把它放入一個收納盒裡。收納盒不宜太小，以免將芫茜折斷。
3. 把一張乾淨的紙巾放入收納盒中，接著，輕輕把蓋子蓋上，不需要緊閉，然後，才將收納盒放入冰箱中
以上這些芫荽，我已經擺放了超過 5 天，葉片依然非常翠綠完好。
香菜的好處
香菜除了擁有非常迷人的香味之外，還具有非常多的好處：(1)
1. 提高免疫能力
香菜中富含維生素 C、E，這兩種維生素一旦與維生素 A 結合在一起時，將可以提高人體的免疫系統。
2. 富含抗氧化劑
香菜富含多種抗氧化劑，可以防止自由基所引起的細胞損傷，並且抵抗體內的炎症。香菜中的抗氧化劑包括：萜品烯、槲皮素和生育酚，具有抗癌、保護神經、及增強免疫能力的功效。有研究指出，這些芫荽提取物中的抗氧化劑，能夠降低炎症，並且減緩肺癌、前列腺癌、乳腺癌、及結腸癌的生長。(3)
3. 降低壞膽固醇
多吃芫荽，可以幫助降低低密度脂蛋白 (也就是壞膽固醇)，並且幫助改善高密度脂蛋白 (也就是好的膽固醇)。現代人生活作息不良，飲食習慣也不正確，大部分人都患有高膽固醇的問題，因此多吃香菜是一個很好的選擇。
4. 改善視力
芫荽中富含維生素 A、C、E、及類胡蘿蔔素，讓人維持良好的視力。有研究指出，常吃香菜，可以延緩黃斑變性，並改善結膜炎。
5. 改善血糖水平
芫茜中含有抗氧化劑，可以促進酶的活性。此外，它還能刺激胰島素的分泌，有助於降低血糖水平，糖尿病者建議多吃。有一項研究指出，高血糖的大鼠在攝取芫荽提取物 6 個小時後，血糖降低了 4 mmol/L。(2)
6. 保持皮膚健康
香菜中富含維生素 A、E、及鐵，可以幫助抵抗自由基損害我們的皮膚。另外，香菜具有抗菌及抗腐的能力，可以幫助舒緩皮膚的不適。
7. 增強骨骼健康
別看芫荽葉片小小的，它富含礦物質，包括：鈣、鎂、錳、磷等，可以降低骨骼受到關節炎所產生的疼痛。
8. 改善腸道健康
由於香菜富含纖維素，可以幫助舒緩消化的問題。研究指出，吃香菜，還可以改善胃部不適、脹氣、噁心、及腹瀉的狀況。
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芫荽怎麼吃
吃芫茜真的很方便，一般上，我們都可以直接生吃。在烹煮好料理之後，將洗乾淨的芫荽撒在料理上，就可以吃了。不過一定要注意，因為這是生吃，因此必須確保清洗乾淨。我本身的做法是，在料理上桌前，將芫荽撒在上面，然後蓋上鍋蓋，燜上一分鐘，以更衛生。
什麼料理適合配上香菜？許多料理都非常適合，包括：蒸魚、炒什菜、沙拉、燜豬肉等。如果你有喝蔬果汁的習慣，不妨將香菜添加進去，這樣就能夠補充到更多的營養了。
吃芫茜注意事項
由於芫荽可以幫助降低血壓，因此對於一些有長期服用降血壓藥物的患者，有可能會出現低血壓/低血糖症狀，包括：焦慮、心悸、出汗等。
不過，由於芫茜是食物，如果不過量攝取，是不會有太大問題的。只要注意分量，在料理上撒上一些，就可以安心的吃香菜了。
如何挑選芫荽
挑選芫茜時，一定要注意葉子是否新鮮翠綠，不要有枯萎的情況，因為這將會影響它的保存。在挑選時，也可以拿來聞一聞，以確保新鮮。購買到不新鮮的香菜，就會更快腐爛，不好收藏了。
如何保存芫茜 總結
芫荽是非常好的蔬菜之一，它除了能夠提味，也具有多種好處，吃了更健康。但是芫茜並不太好收藏，如果保存方法不正確，很快就會腐爛。以上介紹的 如何保存芫茜 方式，能夠讓你買整個星期的芫荽分量，每天吃一些，擺放在冰箱，吃一周都不是問題。
