March 1, 2024

如何保存芫茜 及青蔥 | 香菜保鮮法,一周不是問題

我愛吃芫荽是全家人都知道的事情,只要料理上有芫茜,我都會直接掃個清光。但是我卻不常購買,因為實在太難收藏了。有時候兩三天沒有烹煮,擺放在冰箱裡的芫茜就壞了。但是,我終於找到 如何保存芫茜 及青蔥的方法了,現在就讓我們一起來看看香菜及青蔥的保鮮法,擺上一周也不成問題!

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如何保存芫茜 及青蔥
如何保存芫茜及青蔥

什麼是芫茜

芫茜,或芫荽,或香菜 (英文 Corriander),是一種提味的蔬菜。它葉子小小的,但是味道真的非常香濃。我特別喜歡在烹煮後加上一些芫荽,整間家瀰漫著芫荽的香氣,久久不散的感覺,這樣讓我感覺烹飪是幸福的。

芫茜的大小不太一樣,有些葉子非常小,有的卻比較大。然而,有些外形看起來相似,但是味道卻不相同。無論如何,在選購時,應該先聞一聞,才能夠確保不會購買錯誤。

如何保存芫茜

要完美地保存芫荽,只要使用正確的做法,至少放進冰箱 7 天都不成問題。以下分享給大家 如何保存芫茜 的方法,這是我本身有在使用的。

如何保存芫茜及青蔥
如何保存芫茜及青蔥

1. 首先,將採購回來的芫荽洗乾淨,然後風乾它

2. 待芫荽乾了之後,把它放入一個收納盒裡。收納盒不宜太小,以免將芫茜折斷。

3. 把一張乾淨的紙巾放入收納盒中,接著,輕輕把蓋子蓋上,不需要緊閉,然後,才將收納盒放入冰箱中

如何保存芫茜及青蔥

以上這些芫荽,我已經擺放了超過 5 天,葉片依然非常翠綠完好。

香菜的好處

香菜除了擁有非常迷人的香味之外,還具有非常多的好處:(1)

1. 提高免疫能力

香菜中富含維生素 C、E,這兩種維生素一旦與維生素 A 結合在一起時,將可以提高人體的免疫系統。

2. 富含抗氧化劑

香菜富含多種抗氧化劑,可以防止自由基所引起的細胞損傷,並且抵抗體內的炎症。香菜中的抗氧化劑包括:萜品烯、槲皮素和生育酚,具有抗癌、保護神經、及增強免疫能力的功效。有研究指出,這些芫荽提取物中的抗氧化劑,能夠降低炎症,並且減緩肺癌、前列腺癌、乳腺癌、及結腸癌的生長。(3)

3. 降低壞膽固醇

多吃芫荽,可以幫助降低低密度脂蛋白 (也就是壞膽固醇),並且幫助改善高密度脂蛋白 (也就是好的膽固醇)。現代人生活作息不良,飲食習慣也不正確,大部分人都患有高膽固醇的問題,因此多吃香菜是一個很好的選擇。

4. 改善視力

芫荽中富含維生素 A、C、E、及類胡蘿蔔素,讓人維持良好的視力。有研究指出,常吃香菜,可以延緩黃斑變性,並改善結膜炎。

5. 改善血糖水平

芫茜中含有抗氧化劑,可以促進酶的活性。此外,它還能刺激胰島素的分泌,有助於降低血糖水平,糖尿病者建議多吃。有一項研究指出,高血糖的大鼠在攝取芫荽提取物 6 個小時後,血糖降低了 4 mmol/L。(2)

6. 保持皮膚健康

香菜中富含維生素 A、E、及鐵,可以幫助抵抗自由基損害我們的皮膚。另外,香菜具有抗菌及抗腐的能力,可以幫助舒緩皮膚的不適。

7. 增強骨骼健康

別看芫荽葉片小小的,它富含礦物質,包括:、錳、磷等,可以降低骨骼受到關節炎所產生的疼痛。

8. 改善腸道健康

由於香菜富含纖維素,可以幫助舒緩消化的問題。研究指出,吃香菜,還可以改善胃部不適、脹氣、噁心、及腹瀉的狀況。

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芫荽怎麼吃

吃芫茜真的很方便,一般上,我們都可以直接生吃。在烹煮好料理之後,將洗乾淨的芫荽撒在料理上,就可以吃了。不過一定要注意,因為這是生吃,因此必須確保清洗乾淨。我本身的做法是,在料理上桌前,將芫荽撒在上面,然後蓋上鍋蓋,燜上一分鐘,以更衛生。

什麼料理適合配上香菜?許多料理都非常適合,包括:蒸魚、炒什菜、沙拉、燜豬肉等。如果你有喝蔬果汁的習慣,不妨將香菜添加進去,這樣就能夠補充到更多的營養了。

吃芫茜注意事項

由於芫荽可以幫助降低血壓,因此對於一些有長期服用降血壓藥物的患者,有可能會出現低血壓/低血糖症狀,包括:焦慮、心悸、出汗等。

不過,由於芫茜是食物,如果不過量攝取,是不會有太大問題的。只要注意分量,在料理上撒上一些,就可以安心的吃香菜了。

如何挑選芫荽

挑選芫茜時,一定要注意葉子是否新鮮翠綠,不要有枯萎的情況,因為這將會影響它的保存。在挑選時,也可以拿來聞一聞,以確保新鮮。購買到不新鮮的香菜,就會更快腐爛,不好收藏了。

如何保存芫茜 總結

芫荽是非常好的蔬菜之一,它除了能夠提味,也具有多種好處,吃了更健康。但是芫茜並不太好收藏,如果保存方法不正確,很快就會腐爛。以上介紹的  如何保存芫茜 方式,能夠讓你買整個星期的芫荽分量,每天吃一些,擺放在冰箱,吃一周都不是問題。

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