June 12, 2024

金針菇的功效與好處 | 聰明菇你一定要吃!

金針菇是許多人的最愛,它的口感非常爽口,咬下去清脆的聲音,真的蠻過癮的。但是,你知道嗎?原來金針菇還被人稱為聰明菇。今天我們就一起來了解關於 金針菇的功效與好處 !

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金針菇簡介

金針菇 (英文 Flammulina Velutipes 或 Enoki mushrooms),是一種常見的食用菌類,也稱為“金菇”。它的形狀細長,像一根細細的金針。金針菇具有豐富的營養價值,含有多種維生素和礦物質,如維生素B、維生素C、鐵、等。

它的口感鮮嫩,味道清香,可作為菜餚的配料或獨立食用。金針菇在烹飪中常用於炒菜、火鍋、湯和燒烤等各種料理。由於其營養豐富、口感獨特,金針菇受到了廣泛的喜愛和應用。

金針菇的功效與好處
金針菇的功效與好處

金針菇的功效與好處

除了口感好,金針菇同時帶有許多健康上的好處。以下就是 金針菇的功效與好處 :(1)

1. 營養價值高

金針菇富含多種營養物質,包括纖維和維生素B。此外,金針菇特別富含菸酸,這是一種微量營養素,可以幫助身體調節膽固醇,並促進大腦健康。

2. 促進心臟健康

多項研究指出,攝取金針菇後,三酸甘油酯、總膽固醇以及低密度脂蛋白下降了。此外,金針菇的抗氧化物可以幫助減緩動脈硬化。脂肪斑塊堆積在動脈中,將會形成動脈硬化,這就是為什麼心臟病是危險疾病之一。

3. 改善大腦功能與促進記憶

研究指出,金針菇提取物中的化合物,具有保護記憶,讓記憶免受損失的作用。金針菇在實驗中,可以增加大腦的抗氧化物,以及神經遞送的水平。

服用金針菇可以幫助防止乙酰膽鹼的分解,而乙酰膽鹼是調節注意力、幫助學習與記憶的神經遞質。這就是為什麼金針菇也被喻為聰明菇的原因了。

4. 富含抗氧化劑

抗氧化劑可以幫助中和有害的自由基,保護細胞免受損害。現代人經常接觸有害物質,包括來自室外與室內的物質,如果我們能夠補充足夠的抗氧化劑,將能夠預防許多慢性疾病,包括:癌症、心臟病、和 2型糖尿病等。

金針菇中含有多種抗氧化劑,包括以下:

  • 沒食子酸
  • 槲皮素
  • 阿魏酸
  • 咖啡酸
  • 綠原酸
  • 鞣花酸
  • 金松酚

5. 抑制癌細胞生長

某些研究指出,金針菇具有抗癌特性,可以抑制癌細胞生長。從試管研究中,研究人員從金針菇中提取了八種成份,發現可以減少乳腺癌及宮頸癌的擴散。此外,亦有其他研究發現,肝癌及胃癌也有不同程度的改善。 (2)

6. 增強免疫系統

由於金針菇是富含抗氧化劑,及其他多種能夠促進健康的化合物,因此它能夠增強人體的免疫能力。有項小鼠的研究中發現,金針菇蛋白質可以減少氣道炎症。另外,也有多項動物的研究指出,金針菇的提取物可以增加免疫細胞的產生,並幫助調節免疫功能。 (3, 4)

金針菇的好處

金針菇是非常容易取得的食材,無論是菜市場或超市都有售賣。而且它的價格真的不貴,不會帶給人們多大的負擔。

基本上很多料理都非常適合加入金針菇,包括:火鍋料理、炒素菜、燒烤、煮湯、燜煮排骨豬肉、蒸魚等。再加上它的味道並不強烈,可以說是沒有什麼味道的,因此不會掩蓋其他食材的味道。

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金針菇可以每天吃嗎?金針菇吃多了會怎麼樣?

金針菇是一種營養豐富的食材,通常每天適量食用是安全的。然而,每個人對金針菇的耐受性和消化能力有差異,所以建議根據自身情況適量食用。

非常少數的人會對金針菇過敏,但若在服食後出現過敏反應,如皮疹、呼吸困難或腫脹,就應該停止服用。只有自己去觀察,才是最好的方法。

也有某些人在過量吃下金針菇後,會出現消化不良及腹瀉的狀況。無論如何,金針菇的功效與好處 那麼多,將它列入均衡飲食的一項是相當不錯的。

金針菇煮多久

金針菇煮的時間很短,一般只需要煮1到2分鐘。當金針菇變軟並變得稍微透明時,就可以取出並食用了。過度煮熟金針菇會導致它變得過軟和失去口感,所以要注意掌握好烹飪時間。可以將金針菇用作炒菜、湯或火鍋的配料,或者生吃添加到沙拉中享用。

金針菇熱量

金針菇的熱量較低,每100克生金針菇的熱量大約為 37卡路里。金針菇富含水分和纖維,而且低脂肪和低碳水化合物含量,使它成為健康飲食的理想選擇。

吃金針菇減肥的人應該注意,烹飪方法和添加的配料可能會增加金針菇的總熱量。如果正在進行減肥或控制熱量攝入,就千萬一定要注意,不要加入太多添加劑,這樣減肥才更有效。

金針菇的功效與好處
金針菇的功效與好處

金針菇不能消化嗎

金針菇的口感脆口,但是總覺得很難咀嚼得細,但是它是可以被消化的。金針菇富含纖維和其他營養物質,這些成分在消化過程中可以被身體吸收和利用。

然而,每個人對金針菇的消化能力可能有所不同。有些人可能會發現金針菇較難消化,導致消化不良或腹脹等不適症狀。如果您發現金針菇對您的消化系統造成不適,建議適量食用。

金針菇是碳水嗎

金針菇屬於低碳水化合物食物,每100克生金針菇中的碳水化合物含量大約為 8克左右。金針菇主要由水分和纖維組成,而碳水化合物含量相對較低。這使得金針菇成為低碳水化合物飲食,或控制碳水化合物攝入的人士的理想選擇。

金針菇是蛋白質嗎

金針菇含有一定量的蛋白質,但蛋白質含量相對較低,每100克生金針菇中的蛋白質含量大約為 2.7克左右。金針菇主要以水分和纖維為主要成分,蛋白質含量相對較低。因此,如果您需要增加蛋白質攝入量,金針菇可能不是最佳選擇。您可以考慮搭配其他高蛋白食物來滿足蛋白質需求,如、肉類、魚類、豆類、和奶製品等。

金針菇的壞處

金針菇是一種健康的食材,基本上沒有什麼太大的壞處。然而,對於某些人來說,金針菇可能存在以下這些問題:

  • 消化問題:金針菇的纖維含量較高,一些人可能會消化不良、腹脹或腹瀉等消化問題。在食用金針菇時,適量攝入並確保充分烹飪可能有助於減少消化問題。
  • 過敏反應:某些人可能對金針菇過敏,表現為皮膚發癢、紅腫、呼吸困難等症狀。如果您有金針菇過敏史或對其他蘑菇過敏,應避免食用金針菇或尋求醫生的建議。
  • 食物安全:與其他蘑菇一樣,金針菇在儲存和處理過程中可能受到細菌或真菌污染的風險。確保購買新鮮、乾淨的金針菇,並在烹飪前仔細清洗,可以幫助減少食物安全的問題。

為什麼金針菇是聰明菇

金針菇被稱為 “聰明菇”,主要是因為它被認為具有能夠促進大腦功能,以及認知能力的好處。我們可以從以下幾方面看見,它為什麼被稱為聰明菇:

  • 營養成分:金針菇富含多種營養物質,包括維生素B族 (如核黃素、菸酸和葉酸)、維生素D、礦物質和蛋白質等。這些營養素對於神經系統的正常功能和認知能力發揮著重要的作用。
  • 抗氧化物質:金針菇富含抗氧化物質,如多酚類化合物和維生素C,這些物質可以對抗自由基的損害,保護腦細胞免受氧化應激的傷害。
  • 腦保護作用:一些研究發現,金針菇中的某些化合物可能對腦部有保護作用,能夠減少認知功能下降的風險,甚至有助於預防神經退行性疾病,如:阿爾茨海默病。

金針菇的功效與好處 總結

金針菇具有多種營養價值,為健康帶來不少好處。以上分享了 6大金針菇的功效與好處,讓它成為健康飲食的好選擇。