by 從小到大我都特別愛喝豆漿，但是以前只知道豆漿及豆腐是健康的，味道也很好，所以到外頭用餐時，豆漿都會是我的首選。不過後來，發現原來外面的豆漿，糖份其實很高，不符合我的健康指標，因此也少喝了。以前有位親戚傳授我製作豆漿的做法，過程雖然不難，但是很麻煩，因此我也沒把它當作一回事。直到某天，我認識到一種最簡單的 無糖豆漿做法 之後，我才發現，原來我每天都可以在早餐時喝無糖豆漿。現在就讓我和大家分享 無糖豆漿做法 吧！
精選文章：
無糖豆漿好處
無糖豆漿是由黃豆製成的，豆漿可以成為牛奶的替代品，因為它的營養非常全面。我們可以從黃豆中取得高品質的蛋白質，讓素食者多了一個非常好的蛋白質來源。
改善女性更年期盜汗及潮熱
黃豆中含有異黃酮，也就是植物雌激素，能模仿女性雌激素的作用。絕經前後的女性，容易出現潮熱及盜汗的情況，有研究指出，多攝取黃豆能夠大幅度降低這種症狀。 (1)
對心血管有好處
黃豆被證實可以降低總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇水平，這兩種膽固醇都有導致心臟病的風險。此外，黃豆是很好的鉀來源，可以維持低血壓及改善脈搏規律。 (5)
另外，女性在育齡期間 (中年之前)，由於受到雌激素的保護，可以免受心臟病的侵害。但是，一旦絕經後，心臟病的風險就會增加。研究指出，黃豆可以幫助降低女性在絕經後的心臟病機率。(4)
促進腦部健康
豆漿中富含 Omega-3 脂肪酸，這是一種人體無法自行製造的脂肪。 Omega-3 能夠降低患上老年癡呆症及阿爾茲海默症的風險。可以說，豆漿是植物性最好的 Omega-3 脂肪酸來源之一。
黃豆的營養價值
黃豆富含氨基酸 (氨基酸是蛋白質的基本組成單位) (2)，同時還包括以下這些營養價值：(3)
- 高蛋白質
- 高纖維
- 低飽和脂肪
- 不含乳糖
- 不含膽固醇
- 是 Omega-3 脂肪酸的來源 (Omega-3 可以恢復血管彈性、降低血壓水平、抑制血小板凝聚)
- 富含抗氧化劑
- 富含植物雌激素
- 富含維生素 A、B
- 富含鉀、鈣
- 含有葉酸 (葉酸對於改善貧血、預防胎兒畸形、預防婦女乳腺癌及宮頸癌、預防老年癡呆症有幫助) (6)
- 膽鹼 (膽鹼對改善記憶衰退很有作用)
雖然黃豆可以帶來以上這些種種好處及營養價值，但是，在喝豆漿時，千萬不要將黃豆渣都過濾掉。帶渣的無糖豆漿，才能保留黃豆的真正營養價值。
減肥可以喝無糖豆漿嗎
減肥者非常適合喝無糖豆漿，因為黃豆可以減少體內脂肪。無糖豆漿中的單不飽和脂肪可以防止血脂升高，同時抑制腸道對脂肪與膽固醇的吸收。
此外，黃豆中的植物甾醇具有阻斷脂肪的功能，因此喝無糖豆漿，基本上是可以降低實際攝入的脂肪。特別是無糖豆漿，並沒有額外添加糖份，因此是不會造成血糖飆升的問題。而且，無糖豆漿也不會給身體帶來額外的糖份。 (7)
豆漿雌激素好處
帶渣的無糖豆漿，含有高濃度的異黃酮，也就是一種植物雌激素 (phytoestrogen)。它與人體的雌激素非常相似，對於女性的健康有很大的好處。
絕經前的女性，雌激素水平比絕經後的女性高許多。在這種情況下，黃豆的異黃酮可以起到抗雌激素的作用。然而在絕經後的女性，黃豆的作用則更像雌激素。意思是，豆漿雌激素能夠與女性體內的雌激素起到互補作用。
研究指出，黃豆可以預防或改善女性患上乳腺癌及宮頸癌的風險。
可以每天喝豆漿嗎
洛杉磯專門研究植物性飲食，《素食飲食》的作者赫弗指出，我們可以每天喝豆漿。一天攝取兩份黃豆製品，包括無糖豆漿、豆腐等，是絕對安全的。比如說，午餐或晚餐如果吃一份豆腐，那麼早餐也非常建議能夠喝一杯帶渣的無糖豆漿。而且，研究也指出，若每天攝取三份的黃豆製品，是與乳腺癌的風險無關的，所以，大家可以放心食用。 (8)
無糖豆漿做法
如果想要從黃豆中攝取最完整的營養及好處，一定要堅持喝帶渣的無糖豆漿。因為過濾後的豆漿，雖然順滑、口感更好，但是卻同時把營養都過濾掉了。而無糖豆漿，說到底也比添加糖份的來得好很多。
以下我會把最簡單的帶渣無糖豆漿做法分享給大家，認識這個方式之後，基本上只要在家準備早餐，我都會為自己和老公準備一杯。因為真的太簡單，又節省時間。
無糖豆漿做法：
1. 將黃豆清洗乾淨，浸泡在清水里，放進冰箱大約 7-10 個小時
2. 把浸泡後的黃豆取出，倒掉浸泡的水
3. 放入氣壓鍋中，加入乾淨的清水，水只要掩蓋黃豆大約一公分就行
4. 按下 “煮豆類或豬肉” 的按鈕
5. 將煮好的黃豆取出，倒掉多餘的水份，收進冰箱待用。用手指一捏，已經軟綿綿了
6. 早上要喝無糖豆漿時，只需取出適量分量，水和黃豆以 1:1 的比例放入攪拌器中 (我使用的是普通攪拌器)
7. 按下按鈕，只需攪拌 15-30 秒就可以飲用了，滿滿的黃豆香味
注意事項：
1. 如果沒有氣壓鍋，也可以使用電飯鍋來煮，只是最好浸泡 24 小時
2. 如果想要喝熱豆漿，在攪拌時可以倒入溫熱水
3. 黃豆需要煮多少分量？我通常會一次過煮 5 天，就是星期天晚上煮，然後足夠 5 個工作天。我和老公大約 150-200 克的黃豆就足夠了
精選文章：
無糖豆漿熱量
一杯無糖豆漿的熱量大約 80-100，碳水化合物含量才 4克，而脂肪才 4克。另外，可以攝取到 7克蛋白質 (50公斤者每天需要攝取 60克蛋白質)。當然，我最喜歡的還是帶渣的無糖豆漿，可以攝取到不少的鈣質。大部分人都很難從每日飲食中，攝取到足夠的鈣質。 (9)
自己製作無糖豆漿的好處
自己在家動手製作無糖豆漿，最大的好處就是可以每天都喝到最新鮮的豆漿。
雖然現在很多廣場及菜市場都有售賣豆漿，但是基本上都無法保存太久。菜市場的豆漿，一般上都不建議隔夜喝。而廣場的各種品牌，雖然保質期較長，但是開封後，還是盡快喝完更理想。那，每當想要喝新鮮豆漿時，就需要另外再出門買了。
然而，黃豆的收藏卻比較容易，煮好的黃豆，放進冰箱里大概 7 天都沒問題。想要喝的時候，就拿出來攪拌，非常方便。
另外，我們也可以自行調整濃稠度。想要濃稠一點的，就少放些水。此外，味道方面，喜歡喝甜的朋友，可以多加些糖。對於我們這些養身的，還是建議喝無糖豆漿最好。
更重要的就是，自己製作的無糖豆漿風味更豐富。黃豆的味道非常濃厚，喝下去的那一種綿密口感，外頭購買的豆漿真的無法做比較。
製作無糖豆漿需要什麼用具
製作無糖豆漿，需要的用具非常簡單，只需要：
- 攪拌器
- 氣壓鍋
有些人會使用廚房料理機，但是並非每個家庭都會有，我自己也只是使用普通的攪拌器。對於一些沒有氣壓鍋的朋友，也可以使用電飯鍋。只是，如果使用電飯鍋，在事前的浸泡就需要多花些時間，建議浸泡至少 24 小時才煮。
無糖豆漿做法 總結
自從懂得 無糖豆漿做法 之後，我可以非常輕鬆在家準備好一杯。特別是早上大家都趕時間上班，如果繁雜的製作方式，我肯定不可以堅持那麼久。
