September 24, 2022

精緻澱粉有哪些 ? 晚餐不吃澱粉就能减肥吗?

澱粉是現在每一個減肥者最怕的食物之一,但是不吃又好像沒有東西吃了。到底 精緻澱粉有哪些 ? 只有知道更多才能夠避開地雷,並且讓自己吃得更健康,身材也更好!

澱粉是什麼?

首先,我們必須知道澱粉是什麽?澱粉 (英文 starch),是碳水化合物,但是碳水化合物卻不一定是澱粉。碳水化合物分為三種,即:澱粉類、糖類及纖維 (1)。

而澱粉是復合碳水化合物,由數百個單糖的分子組合在一起。當我們的身體消化澱粉時,就會將這個連接在一起的分子分解成單糖分子。這些單糖的分子會被吸收,然後轉化成葡萄糖。

澱粉有好的澱粉與不好的澱粉之分別,好的澱粉讓你可以獲取更多的營養,但是不好的澱粉,基本上已經不存在多少營養與纖維了。不好的澱粉帶來的幾乎只有碳水化合物,讓人吃了更肥胖。

精緻澱粉有哪些

澱粉的好處

好的澱粉可以為我們補充營養及纖維,比如:鈣質、鐵質、維生素等。如果我們吃的澱粉是由好的澱粉而來,那麽就可以改善腸道健康,延長飽腹感,並且讓排便更通暢。

好的澱粉,營養非常豐富,正如胡蘿蔔、豆類、山藥等。多吃這一類的澱粉,還可以幫助降低膽固醇。

好的澱粉有哪些?

既然好的澱粉對我們身體的好處那麽多,到底好的澱粉有哪些呢?請看以下:

  • 黑豆
  • 扁豆
  • 鷹嘴豆
  • 豌豆
  • 蕎麥
  • 藜麥
  • 南瓜
  • 山藥
  • 胡蘿蔔
  • 沒有添加糖份的胚芽面包

玉米澱粉是好的澱粉嗎?

玉米澱粉 (英文 Cornstarch) 是由玉米的澱粉部分製成,所含的只有碳水化合物。玉米澱粉在烹飪中的用途廣泛,通常用來增加醬汁或湯汁的濃稠度,讓食物吃起來更順滑。

除了增添濃稠度,玉米澱粉還可以用來做烘培或炸物,讓炸雞更香脆,讓蛋糕更蓬松。但是有很多商家為了節省生產成本,會在食品中添加玉米澱粉,比如:酸奶、甜品、奶酪等。

從烹飪角度來看,玉米澱粉確實能夠做出更美味並且多樣化的食物。有了它,我們可以更有口福。但是,從健康角度來看,玉米澱粉的碳水化合物及卡路裏非常高,但是營養成份卻非常少。

精緻澱粉有哪些

什麽是精致澱粉?

精致澱粉 (英文 Refined Carbs) 的營養及纖維在加工過程中被移除了,所以留下來的只有碳水化合物。經常吃精致澱粉,會導致許多疾病,比如:肥胖、心臟疾病、2型糖尿病等。正因為如此,營養學家已經建議我們,應該減少攝入精致澱粉。

由於精致澱粉很容易被人體吸收,而且升糖指數也非常高。因此,當吃下精致澱粉時,很容易造成血糖及胰島素水平急速升高。

但是精致澱粉已經成了大部分國家的主要飲食,其中的食物包括:白面包、餅乾、蛋糕、面條、零食、麥片和許多加工食品等。幾乎除了這些食物,很多人都想不到要吃什麽了。

精緻澱粉有哪些 ?

絕大部分的加工食品都是由精致澱粉做成的,包括以下的食物:

  • 白面包
  • 面條
  • 意大利面
  • 餅乾
  • 白米
  • 年糕
  • 麥片
  • 蛋糕
  • 零食
  • 薯片
  • 甜甜圈
  • 比薩
  • 熱狗 / 香腸
  • 漢堡包
  • 泡面

幾乎你喜歡吃的食品,都是由精致澱粉做出來的,所以,到處都是地雷。(應該多吃彩虹食物)

抗性澱粉

現在,很多人都提倡吃抗性澱粉,那什麽又是抗性澱粉呢?抗性澱粉是指不那麽容易被我們身體吸收或消化的澱粉,比如:南瓜與全谷物等。抗性澱粉的最大好處是,它能夠改善胰島素的敏感度,並且降低血糖水平。

吃抗性澱粉,可以幫助減肥,因為它的卡路裏會比較低。同時,吃抗性澱粉,可以讓我們的飽腹感更持久,這樣就能夠減低我們的食欲。

但是,抗性澱粉也有好與不好的分別。建議你看這一篇,抗性澱粉對身體的好處

不吃澱粉,對身體好嗎?

讀了上面關於澱粉的好處,相信你也知道不是全部澱粉都是不好的。吃了好的澱粉,能夠為身體帶來很多健康上的好處,還可以幫助減肥。

但是,你應該避免一些精致澱粉。因為精致澱粉對營養沒有幫助,連纖維也被去除了,而且還會造成血糖急速上升,導致肥胖。

所以,要讓身體更健康,一定要搞懂什麽是好的澱粉,什麽是精致澱粉,不要傻傻的全部澱粉一概拋棄。

晚餐不吃澱粉好嗎

晚餐不吃澱粉好嗎?

同樣的,如果你在疑惑著應不應該晚餐不吃澱粉。那麽我的建議是,不要太晚吃晚餐,在臨睡前相隔4個小時之前吃晚餐。並且不要吃得太撐。

如果晚餐吃的是好的澱粉,對健康是非常有益處的。但是,一定要避免精致澱粉哦!

一般上人們在晚餐會吃到的精致澱粉都是:面條、精致燕麥、白飯、土豆、漢堡包 (2)。這種澱粉就會導致肥胖。所以,晚餐不是不吃澱粉,而是不要吃精致澱粉。

若以好的澱粉取代精致澱粉,那麽對健康反而更好,也瘦得更健康!

精緻澱粉有哪些 總結

加工食品幾乎都是由精致澱粉製成的,所以要避免精致澱粉,當然就要少吃加工食品。如果你能夠減少或不吃精致澱粉,那麽一段時間後,你將可以看見身體的變化。