June 28, 2022

如何煮出松软的蒸猪肉碎 ?| 蒸出嫩滑的猪肉碎【秘诀大公开】

想要知道 如何煮出松软的蒸猪肉碎 吗?

想要知道如何蒸出又香又顺滑的猪肉碎吗?

填上这个表格,你将可以知道蒸出好吃的猪肉 5 大秘诀!

偷偷告诉你,我嘴刁的女儿只爱吃我做的蒸肉饼哦!

如果不要蒸出太干太柴,或太水太烂的肉饼,一定要获取这个免费的 5 大秘诀!

蒸猪肉碎是一道超级方便的料理,如果你经常因为要烹煮但是上下班时间不够用,那你可以选择蒸猪肉碎。

或是你想要亲自煮食来减脂,但是最拿手的就只有简单的料理,那蒸猪肉碎也是一道非常建议的菜肴。

但是你知道吗?要煮出柔软不材不硬的猪肉碎一点也不简单。

蒸猪肉最难的是什么?

想要知道该怎么做才能够让你蒸出一道鲜嫩多汁的猪肉碎吗?虽然看起来真的很简单的一道菜肴,但是如果要拿捏的好,也还真的不容易。

我看过一本食谱,里边有讲解到,首先要加入白糖,好让肉中的蛋白质得到分解,有松软肉类的作用。然后不可以在猪肉中加入盐,因为这样会使肉质变硬。

我不知道这些道理准确与否,但是我跟着做了好几次之后发现,我得不到理想的结果。

之后我不停地寻找蒸猪肉碎的教学影片,可是看了许多之后还是得不到理想的效果。有点想要放弃的感觉,幸好,最终让我发现了几个好方法。我终于能够蒸出嫩滑多汁的猪肉碎了!

如何煮出松软的猪肉

如何煮出松软的蒸猪肉碎 ?

想要知道该怎么做吗?现在就告诉大家,该如何蒸出好吃的猪肉碎!

1. 采买较柔软的猪肉部位

一头猪的每个部位肉质的不相同,有硬的部位也有软的部位。我们一般上都不懂得如何选择,但是猪肉贩就比较清楚。

当购买猪肉时告诉猪肉贩你要选择软的部位。这样就能够事半功倍,在烹调时少了一些的头疼了。

2. 加入生粉

生粉可以选择玉蜀黍 (Jagung) 粉或木薯粉。生粉能够帮助锁住水份,使肉质更加滑嫩。

继续往下看,我会分享如何煮猪肉碎的做法。

3. 将肉碎多搅碎一次

如果喜欢比较柔软的口感,大家可以在购买猪肉碎时吩咐猪肉贩多搅碎一次 (通常贩商都只搅碎一次)。这样做其实会让猪肉搅得更细,做起料理来当然比较不粗燥。

但是这个方式不适合喜欢较有嚼劲的人,因为猪肉会更细软。

猪肉碎的做法

如何煮出松软的蒸猪肉碎
如何煮出松软的蒸猪肉碎
如何煮出松软的蒸猪肉碎

以下是蒸猪肉碎如何加入生粉的过程:

  1. 在猪肉碎里加入调味料 (耗油、酱油、胡椒粉),用手搅拌均匀。
  1. 200克的猪肉碎大概需要3/4茶匙的生粉。将生粉放进大约 6汤匙的室温水里搅拌均匀。
  1. 把生粉水慢慢加入猪肉碎里,边加入边搅拌,直到猪肉碎已经充分吸收生粉水,看起来湿润就可以了。不一定要将所有的生粉水都加进猪肉碎里头。
  1. 待猪肉碎已经湿润后,加入少许的食油 (或麻油、蒜头油、橄榄油都可以)。随手将猪肉碎拌匀就可以了。
  1. 放进锅里蒸大约25分钟就可以上桌,非常方便。

蒸煮猪肉碎的厨房用具

猪肉碎食谱

猪肉碎除了可以单单蒸煮来吃,还可以做出很多搭配。

肉碎蒸蛋

关于肉碎蒸蛋,我有两种做法。

做法一: 
  1. 将鸡蛋打散,加入调味料 (耗油、酱油、胡椒粉、食油)。
  2. 倒入适量的水份 (一粒鸡蛋就加一个鸡蛋壳的水份,以此类推)
  3. 将肉碎放进鸡蛋里,蒸大约25分钟就好了。
做法二:(这个做法可以保留蛋黄的原貌)
鸡蛋蒸猪肉碎
  1. 将猪肉碎用上面的方法调味之后,加入生粉、食油。
  2. 打入鸡蛋在猪肉碎的上方,不需要搅拌。
  3. 放进锅里蒸大约 25分钟就上桌。

肉碎可以煮什么?

肉碎能够煮的食物太多了,比如:

  • 炒菜加入猪肉碎
  • 蒸马铃薯配搭猪肉碎
  • 肉碎意大利面
  • 滚杂菜汤加入猪肉碎
  • 蒸豆腐撒上炒猪肉碎

以上这些烹煮方式都是非常好吃又方便的。有时候烹煮的过程不一定要很繁杂或使用特别的材料才好吃,猪肉碎就是有这些特点,简单方便又好吃。

吃猪肉的好处

不要以为减脂餐就不应该食用猪肉,也不要以为猪肉是高油脂的食物而避开它。Yann 现在就让你知道猪肉到底有些什么好处。

1. 含有丰富的蛋白质

猪肉主要由蛋白质组成,它含有人体所需要的9种必须氨基酸。想要修复肌肉的人可以食用猪肉来补充,使肌肉保持良好的质量。

2. 富含许多营养

除了蛋白质之外,猪肉还含有许多有益于肌肉的营养素,包括肌酸,牛磺酸,β-丙氨酸等。这些营养对于维持肌肉功能和减轻疲劳额为重要。

3. 好的脂肪来源之一

猪肉含有饱和脂肪与不饱和脂肪。通过食用猪肉,我们可以从中获取适合人体使用的能量与脂肪 (1)。

尽管猪肉对身体有不错的功效,但是请尽量食用瘦猪肉以获得更高的营养价值与较低的脂肪摄取量。

猪肉的营养成分

大家可以参考以下,100克的猪肉含有这些营养成分:

1203mg
钾盐287mg
蛋白质21g
其他维生素D、E,铁质,镁,维生素B6,锌,磷
吃猪肉的好处

如何煮出松软的蒸猪肉碎 总结

想要蒸出松软的猪肉,只需要下一点点功夫就好了。不需要很多的技巧,如果大家跟着上面所教的方式,基本上是零失败的。

大家不妨一起来试试看吧!喜欢这篇文章的你们,赶快分享出去吧!