by 许多朋友都问我，该 如何蒸瘦肉又嫩又好吃 ？可能是因为我告诉过他们，我嘴刁的女儿只爱吃我亲手做的蒸瘦肉吧！
为什么要亲手做蒸瘦肉 / 蒸猪肉？
有时候我为了方便，去餐室买熟食，特地买了女儿爱吃的蒸瘦肉，结果她就是不吃。喊到剩下半条人命，才逼到她只吃几口。
其实为什么我们家都爱自己烹煮蒸瘦肉？原因很简单，因为在外面卖的蒸瘦肉，很多时候为了让肉质更滑，商家会添加很多的生粉。吃下去感觉只是在吃粉，而且没有猪肉的香味。
有时候又煮得有点儿稀烂，一点也没有猪肉的口感，还有点想要扔掉。
亲手煮的蒸瘦肉就不同，满满的猪肉香味，还有口感嫩滑多汁，不干不柴。这才是蒸猪肉最大的满足。
如何蒸瘦肉又嫩又好吃 ？
要蒸出又嫩又好吃的瘦肉，不单单只是看火候的大小，多少酱油生粉和多长时间而已，而是一个系列的。
1. 猪肉的部位要买得对
买到猪肉较硬的部位，蒸出来的口感肯定很难好吃。所以，我们可以购买软的部位。
2. 加入少许生粉
在调好味道的时候加入一些生粉或玉米粉，这样可以让猪肉更容易成团，锁住猪肉的水份。
可是这些都只是表面而已，想要获取这5大秘诀吗？不藏私的告诉你！
赶快填写旁边的这个表格。你只要跟着做，就不怕会蒸出不好吃的瘦肉了！
蒸肉蒸多长时间能好?
在放入猪肉前，开大火让水滚开。当蒸锅开始冒烟时，放入猪肉，计时30分钟。
有人说不要煮太长时间，怕肉质会变干变柴。但是以卫生角度来说，我还是建议不要煮得太少。因为经常都会有一些消息说猪肉有问题等的，搞不好蒸少一分钟，细菌杀不了。
另一边，我认为只要跟着我的5大秘诀来做，其实时间长一些些是没有问题的，并不会影响肉质。
怎么制作蒸肉的调味料？
以下是蒸猪肉碎如何调味的过程：
- 在猪肉碎里加入调味料 (耗油、酱油、胡椒粉)，用手搅拌均匀。
- 200克的猪肉碎大概需要3/4茶匙的生粉。将生粉放进大约 6汤匙的室温水里搅拌均匀。
- 把生粉水慢慢加入猪肉碎里，边加入边搅拌，直到猪肉碎已经充分吸收生粉水，看起来湿润就可以了。不一定要将所有的生粉水都加进猪肉碎里头。
- 待猪肉碎已经湿润后，加入少许的食油 (或麻油、蒜头油、橄榄油都可以)。随手将猪肉碎拌匀就可以了。
- 放进锅里蒸大约25分钟就可以上桌，非常方便。
在家吃自己蒸的猪肉有什么好处？
说到自己亲手蒸猪肉，好处还挺多的，除了上面说的更好吃之外，还有以下的：
1. 更健康
我们自己准备的调味料是使用最基本最天然和安全的，不必担心吃到外边售卖的猪肉，可能为了软化猪肉而使用不知名的用料。
2. 更新鲜
猪肉自己上菜市场购买，放在冰箱多久了我们也知道。而且，要烹煮时才拿出来解冻，蒸好了上桌吃完就不留隔天。怎么知道外头售卖的猪肉在蒸煮前收藏了多久？卖不完会不会隔天再继续卖？
3. 减肥好料理
减肥也需要摄取好油脂，而猪肉的油脂怎么说也比市售的食用油来得新鲜。摄取足够好的油脂才有饱腹感，不会乱找其他食物来吃。
此外，在蒸煮时也不需要添加太多食用油，只要少许就好了，这样还能确保我们不会摄取过量的油脂。
4. 营养丰富
新鲜猪肉富含很多营养成份，比如以下：
100克猪肉的营养成份表
5. 节省时间
蒸瘦肉是一道非常节省时间的料理，只要将猪肉从冰箱里取出来解冻。加入调味料，蒸煮过后就可以上桌了，根本不必大费周章。
6. 保持厨房整洁
蒸煮食物是最能保持厨房整洁的料理。因为它不像炒菜，煎炸那样，弄到食油四溅。而且煮了一轮之后，还必须要花费精神体力来清洁。(1)
如何蒸瘦肉又嫩又好吃 总结
我很喜欢自己蒸煮瘦肉，因为就像以上的好处那么多。而且我的嘴刁女儿最爱的就是这一道料理了，所以每个星期至少有5天我都会蒸猪肉来喂饱家人的肚子。
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