June 29, 2022

如何蒸瘦肉又嫩又好吃 ?| 公开蒸猪肉5大秘诀,零失败

许多朋友都问我,该 如何蒸瘦肉又嫩又好吃 ?可能是因为我告诉过他们,我嘴刁的女儿只爱吃我亲手做的蒸瘦肉吧!

为什么要亲手做蒸瘦肉 / 蒸猪肉?

有时候我为了方便,去餐室买熟食,特地买了女儿爱吃的蒸瘦肉,结果她就是不吃。喊到剩下半条人命,才逼到她只吃几口。

其实为什么我们家都爱自己烹煮蒸瘦肉?原因很简单,因为在外面卖的蒸瘦肉,很多时候为了让肉质更滑,商家会添加很多的生粉。吃下去感觉只是在吃粉,而且没有猪肉的香味。

如何蒸瘦肉又嫩又好吃
如何蒸瘦肉又嫩又好吃

有时候又煮得有点儿稀烂,一点也没有猪肉的口感,还有点想要扔掉。

亲手煮的蒸瘦肉就不同,满满的猪肉香味,还有口感嫩滑多汁,不干不柴。这才是蒸猪肉最大的满足。

如何蒸瘦肉又嫩又好吃 ?

要蒸出又嫩又好吃的瘦肉,不单单只是看火候的大小,多少酱油生粉和多长时间而已,而是一个系列的。

1. 猪肉的部位要买得对

买到猪肉较硬的部位,蒸出来的口感肯定很难好吃。所以,我们可以购买软的部位。

2. 加入少许生粉

在调好味道的时候加入一些生粉或玉米粉,这样可以让猪肉更容易成团,锁住猪肉的水份。

可是这些都只是表面而已,想要获取这5大秘诀吗?不藏私的告诉你!

赶快填写旁边的这个表格。你只要跟着做,就不怕会蒸出不好吃的瘦肉了!

蒸肉蒸多长时间能好?

在放入猪肉前,开大火让水滚开。当蒸锅开始冒烟时,放入猪肉,计时30分钟。

有人说不要煮太长时间,怕肉质会变干变柴。但是以卫生角度来说,我还是建议不要煮得太少。因为经常都会有一些消息说猪肉有问题等的,搞不好蒸少一分钟,细菌杀不了。

另一边,我认为只要跟着我的5大秘诀来做,其实时间长一些些是没有问题的,并不会影响肉质。

怎么制作蒸肉的调味料?

以下是蒸猪肉碎如何调味的过程:

  1. 在猪肉碎里加入调味料 (耗油、酱油、胡椒粉),用手搅拌均匀。
  2. 200克的猪肉碎大概需要3/4茶匙的生粉。将生粉放进大约 6汤匙的室温水里搅拌均匀。
  3. 把生粉水慢慢加入猪肉碎里,边加入边搅拌,直到猪肉碎已经充分吸收生粉水,看起来湿润就可以了。不一定要将所有的生粉水都加进猪肉碎里头。
  4. 待猪肉碎已经湿润后,加入少许的食油 (或麻油、蒜头油、橄榄油都可以)。随手将猪肉碎拌匀就可以了。
  5. 放进锅里蒸大约25分钟就可以上桌,非常方便。
如何蒸瘦肉鲜嫩多汁

在家吃自己蒸的猪肉有什么好处?

说到自己亲手蒸猪肉,好处还挺多的,除了上面说的更好吃之外,还有以下的:

1. 更健康

我们自己准备的调味料是使用最基本最天然和安全的,不必担心吃到外边售卖的猪肉,可能为了软化猪肉而使用不知名的用料。

2. 更新鲜

猪肉自己上菜市场购买,放在冰箱多久了我们也知道。而且,要烹煮时才拿出来解冻,蒸好了上桌吃完就不留隔天。怎么知道外头售卖的猪肉在蒸煮前收藏了多久?卖不完会不会隔天再继续卖?

3. 减肥好料理

减肥也需要摄取好油脂,而猪肉的油脂怎么说也比市售的食用油来得新鲜。摄取足够好的油脂才有饱腹感,不会乱找其他食物来吃。

此外,在蒸煮时也不需要添加太多食用油,只要少许就好了,这样还能确保我们不会摄取过量的油脂。

4. 营养丰富

新鲜猪肉富含很多营养成份,比如以下:

100克猪肉的营养成份表

卡路里297
蛋白质 25.7克
脂肪 20.8克
碳水化合物 0
纤维 0
0
其他维生素 B6, B12, 铁质,锌

5. 节省时间

蒸瘦肉是一道非常节省时间的料理,只要将猪肉从冰箱里取出来解冻。加入调味料,蒸煮过后就可以上桌了,根本不必大费周章。

6. 保持厨房整洁

蒸煮食物是最能保持厨房整洁的料理。因为它不像炒菜,煎炸那样,弄到食油四溅。而且煮了一轮之后,还必须要花费精神体力来清洁。(1)

如何蒸瘦肉又嫩又好吃 总结

我很喜欢自己蒸煮瘦肉,因为就像以上的好处那么多。而且我的嘴刁女儿最爱的就是这一道料理了,所以每个星期至少有5天我都会蒸猪肉来喂饱家人的肚子。

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