by 彩虹飲食法 是許多健康調理專家或營養師所推薦的一種飲食方式。似乎它是一個很不錯的飲食方法，那麽，到底彩虹飲食法有什麽特別呢？它會為我們帶來多大的好處呢？
好吧，在這一篇文章裏，我們就一起來看一看，到底什麽是彩虹飲食吧！
彩虹飲食法是什麽？
彩虹飲食法 (英文 Rainbow Diet) 是一種健康飲食的最新趨勢。在這個飲食裏，我們會吃各種顏色的蔬菜水果，包含了紅、黃、綠、紫、白。
透過各種顏色豐富的蔬果，我們能夠從中獲取不同的好處，因為每一種顏色的蔬果都隱藏著不一樣的益處。
我們無須去擔憂什麽食物多吃了或吃得不足夠，只要每天在餐盤裏增添顏色豐富的蔬菜水果就可以了。說到底，這個飲食方法真的實在太方便啦！
彩虹飲食的好處
雖然彩虹飲食不是一個新的飲食概念，但是它卻在最近非常流行。因為越來越多營養學家發覺它的好處，也開始宣傳起來。
五顏六色的蔬菜水果含有不少的微量元素，讓我們的身體能夠通過抗氧化劑和抗炎分子來對抗生物的壓力。
每種植物含有不同的色素和植物營養素，所以賦予了它們不一樣的顏色。而不同顏色的植物與更高的特定營養素和我們的健康有關聯。
我們的身體是會因為某些因素而氧化，其中包括了生物壓力會在細胞上影響我們的身體，導致不健康。而彩虹食物裏含有抗氧化劑，能夠幫助身體中和自由基，並且阻止他們破壞我們的細胞。
蔬果裏富含纖維素，除了以上的好處，還可以改善我們的腸道健康，纖維和其他植物營養素是益生元，讓我們的身體更健康。
彩虹飲食法的原則
在這個飲食方法之下沒有太多的限製，基本上每個星期必須吃到30多種以上的各種顏色蔬果。每天也必須含有各種顏色，讓餐盤多姿多彩。
30多種蔬菜水果聽起來好像很多，但是其實並不會。只要你堅持每一餐包含至少2種顏色的蔬菜水果，一天三餐，那麽一星期下來就一定會有30多種了。以這樣的方式來吃的話，基本上都會超過30多種，有時候還會達到50多種呢！
前提是，必須要吃新鮮的蔬菜水果，而不是一些已經腌製過的蔬果哦！當然，沒有加工處理過的冷凍蔬果也能夠獲得相同的好處。
不同顏色的蔬果對健康的好處
以下會說明什麽顏色的蔬果對健康有什麽好處，當然，每一種蔬菜或水果的營養價值水平也會不相同的。
紅色
什麽蔬菜水果是紅色的：
- 粉紅色番石榴
- 番茄
- 西瓜
- 紅色燈籠椒
- 洋蔥
- 紅色柚子
- 紅羅蔔
紅色蔬果的好處：
- 抗發炎
- 抗氧化劑
- 對心臟好
- 降低太陽對皮膚的傷害
- 降低患上癌癥的風險
綠色
什麽蔬菜水果是綠色的：
- 菠菜
- 西蘭花
- 蘆筍
- 牛油果
- 卷心菜
- 菜心
綠色蔬果的好處：
- 抗發炎
- 抗氧化劑
- 降低患上心臟疾病及癌癥的風險
黃色
什麽蔬菜水果是黃色的：
- 黃色燈籠椒
- 香蕉
- 橘子
- 黃色地瓜
- 南瓜
黃色蔬果的好處：
- 抗發炎
- 抗氧化劑
- 對心臟好
- 對眼睛好
紫色
什麽蔬菜水果是紫色的 (1)：
- 藍莓
- 黑莓
- 葡萄
- 紫色包菜
- 茄子
- 李子
紫色蔬果的好處：
- 抗發炎
- 抗氧化劑
- 對心臟好
- 改善大腦功能
- 降低2型糖尿病的風險
白色
什麽蔬菜水果是白色的：
- 大蒜
- 花椰菜
- 蘑菇
- 白蘿蔔
- 白土豆
- 薏米
- 山藥
白色蔬果的好處：
- 抗發炎
- 抗氧化劑
- 降低大腸癌的風險
- 對心臟好
- 對肺功能有幫助
彩虹飲食菜單
其實，要讓每一餐都有2種顏色的蔬果一點也不難，下面我會給大家一些小小的概念，不妨參考之後再自行調整：
早餐
- 乳酪裏添加藍莓，奇異果，和草莓
- 煎蛋裏加上蘑菇，紅色燈籠椒，菠菜
- 雞蛋三文治加上番茄，菠菜，卷心菜
午餐和晚餐
- 炒飯裏加上雞蛋，菜心，黃色燈籠椒，紅蘿蔔
- 煮個湯，再加入一些白蘿蔔，大蒜，洋蔥
- 燙個西蘭花，再加上紅羅蔔，黃色燈籠椒
其實，這些都只是其中的一道菜肴，如果加上其他的菜肴，顏色會更豐富一些。我們每天都已經吃著的食物，只是把顏色分得更豐富，及份量再多一些，就能符合彩虹飲食的原則了。
地中海飲食與彩虹飲食
地中海飲食主張的是全食物 (原型食物)，特別是各種不同顏色的蔬果，所以跟彩虹飲食是相似的。
但是地中海飲食會說得更全面一些，就是：
- 限製雞蛋的攝取量 (一星期不可以超過4次)
- 不吃精致澱粉
- 不添加糖份
- 不吃精致的食油
- 不吃反式脂肪
- 不吃加工食品
- 維持良好的生活習慣 – 每天到戶外曬太陽2小時以攝取足夠的維生素 D
彩虹飲食法 總結
彩虹飲食一點也不難，只要把各種不同顏色的蔬菜水果添加在每一餐裏，整個星期下來總共吃下超過30多種蔬果就可以了。
但是我會認為跟著地中海飲飲食 (2) 的方式來攝取彩虹飲食效果會更加好，身體更健康，減肥瘦身也更見效。
你吃彩虹了嗎？
