堅果的好處及壞處

堅果的好處及壞處你必須先要了解，才能做到吃的正好的分量。吃過量，身體只會代謝掉，吃不夠，又無法從中獲得其中的好處。

什麽是堅果？

堅果是種子仁 (英文 Nut)，許多人用它來做菜，也可以直接當成零食來享用。堅果含有優質脂肪和蛋白質，所以是一種健康的零食。

比較常見的堅果有：

杏仁
腰果
澳洲堅果
巴西堅果
核桃
開心果

絕大部分的人都愛吃堅果，雖然吃堅果有不少的好處，當然也有它的壞處。我們一定搞清楚堅果的好處及壞處，才不至於傻傻的跟從 “別人都說堅果好是的” 的道理。

吃堅果有什麽好處？

以下是吃堅果的6大好處：

1. 富含抗氧化劑

不穩定的分子是會導致細胞受損並且增加患上疾病的風險，堅果中的抗氧化劑可以中和自由基來抵抗氧化過程。

研究發現，堅果內的抗氧化劑可以保護細胞中脆弱的脂肪免受氧化的傷害。

2. 富含各種營養素

堅果富含各種營養素，包括：

蛋白質
好脂肪
纖維
維生素E
鎂
其他

當然，不是每一種堅果的營養成份含量都相同，所以，我們可以每一種堅果參著吃。同時，堅果是低碳水化合物的好食物。

3. 降低甘油三酯和膽固醇

某些堅果可以幫助降低肥胖者和糖尿病患者的甘油三酯，比如開心果。這有可能是因為堅果含有非常高的單不飽和及多不飽和脂肪酸，所以它可以降低膽固醇。

而榛子、杏仁和澳洲堅果等可以幫助提高高密度脂蛋白膽固醇 (好的膽固醇)，同時降低低密度脂蛋白膽固醇 (壞的膽固醇)。

4. 減少發炎癥狀

發炎是我們身體的一種本能，當我們的身體被細菌或病毒感染時，免疫系統就會派出白細胞來保護那個部分，那麽就會產生紅腫現象。(1)

但是，長期的炎癥會對器官造成傷害及增加患上疾病的風險。研究指出，吃堅果擁有可以幫助減低炎癥的好處。

5. 富含纖維素

我們的身體需要纖維素來維持腸道的健康。好的纖維可以作為腸道細菌的食物。腸道細菌會發酵纖維，然後將它轉化成為有益的短鏈脂肪酸。

這個短鏈脂肪酸幫助改善腸道健康，同時也會降低患上糖尿病及肥胖癥的風險。

6. 降低心臟疾病的風險

由於堅果能夠降低低密度脂蛋白膽固醇，對於動脈功能及炎癥都有好處，所以它被證實可以降低心臟疾病和中風的風險。

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吃堅果的壞處

堅果有這麽多好處，那麽壞處呢？當然也是有。以下是吃堅果的3大壞處：

1. 傷害牙齒

堅果是非常堅硬的食物，如果長期咬在嘴裏，牙齒很容易損傷。所以，千萬不要一次過將很多顆的堅果一起放進嘴巴裏咬。同一時間也不要吃得太多，以免牙齒沒有好好的休息。

2. 攝取過高的脂肪

雖然堅果是好的脂肪來源，但是如果吃得太多，就會攝入過多的脂肪，這樣對身體反而不好。只要控製好每天所攝入的分量，就可以健康的食用了。

3. 堅果過敏

每個人的免疫系統都不相同，有些堅果會對某些人帶來過敏癥狀，而且輕重都不盡相同。

其中一些過敏的反應包括：呼吸困難、舌頭腫脹、皮膚發紅發癢等等。

雖然花生過敏會比較常見，但是其實過敏不止局限於花生而已，也有可能是由其它的堅果所引起，這個是因人而異的。

過敏性危害

吃過多堅果會引起過敏，那麽過敏會帶來什麽危害呢？

比較輕的癥狀會：嘴部發麻，臉部腫脹，腹部絞痛，喉嚨感到緊繃 (2)

更加嚴重的癥狀則會：以上的癥狀混合發生，呼吸困難或哮喘，血管擴張導致皮膚發紅，血壓偏低，心跳加速

更嚴重的是會造成死亡。

堅果一天吃多少？

只要有關心或註重過健康飲食的人們都曾經聽過，我們必須經常服用堅果，因為它提供的營養價值實在太多了。也因為這樣，近年來堅果的銷售量有增無減，大家都瘋狂地愛上這麽好吃又營養豐富的堅果。

但是，好吃歸好吃，如果沒有註意分量，搞不好大家都忍不住口，吃超過所需要的分量。

食物就是這樣，吃得少就獲取不到它的營養。但是吃多了，如果身體能夠代謝掉還好，若不，就會讓身體帶來負擔了。

美國心臟協會建議每個星期吃4份的堅果，每一份大約42克。但是這些分量必須是沒有添加鹽分和油脂的。

什麽人不適合吃堅果？

其實不是每一種堅果都有被深入的研究，我們就以最普遍的杏仁來說，有什麽人是應該避免吃杏仁果的，請看以下：

有堅果敏感的人 – 吃了堅果會發生敏感癥狀的人千萬要小心
有吞咽困難的人 – 有的人在吞咽方面有問題，特別容易哽到，堅果又是比較硬的食物
正在服用著某種藥物的人 – 比如瀉藥，抗生素，或控製血壓的藥物也要多加小心
有額外攝取維生素E的人 – 杏仁含有很高的維生素E，原本已經額外攝取維生素E了，那麽再多吃杏仁，也許會服用過量

堅果多吃的副作用

堅果多吃了，可能會造成一些副作用。比如以上所說的，牙齒使用過量會疼痛，攝取的脂肪量過高，而有的對堅果敏感的人也許在吃太多堅果之後會發生敏感癥狀。

其實，堅果雖然營養豐富，但是還是那句，要懂得控製食量，不要得不償失。