August 13, 2022

姜黄粉的作用 | 姜黄粉应该怎么吃才能吸收最大的效果?

姜黄粉的作用 你知道吗?

姜黄粉在近期内真的很火红,也许是因为它的功效实在太多太强,已经开始慢慢被人们发现了。每个人都想要从姜黄粉里获取其中的营养素,希望能够通过姜黄粉来找回自己的健康。

姜黄是什么? 我们能够从什么食物里面得到姜黄?

根据维基百科,姜黄 (英文 Turmeric) 是一种开花植物,能够用来烹饪。姜黄是来自印度和东南亚的根状植物,生殖在温度大约20°C至30°C,并且常年拥有大量雨量的地方 (1)。

姜黄的根部煮沸后干燥,研磨成黄色的粉末,就成了姜黄粉。在很多国家,姜黄粉用来调味,或是为食物调色。就像咖喱能够因为姜黄粉的颜色而染上诱人的风味色彩。

多年以来,姜黄一直有被使用为医疗作用,但是并没有任何的临床证据。

姜黄粉的作用 与功效

姜黄粉的作用

姜黄粉拥有很高的营养素,对身体有很大的益处。我们可以从以下几点看见到底服用姜黄可以得到些什么样的好处。

1. 姜黄素是一种天然的抗炎化合物

我们的身体会通过发炎来修复受伤的部位,包括癌症,心脏病,代谢综合症等。虽然发炎看似对身体是有好处的,但是如果长时期发炎,它就变成了一个头痛问题。

而姜黄素 (英文 Curcumin) 具有非常好的抗炎作用,并且也没有副作用。

2. 姜黄素能够提升人体的抗氧化能力

氧化会使身体衰老,造成许多疾病。由于自由基具有很强的氧化性,会吸收电子能力。当进入人体后,会从体内的脂肪、蛋白质、DNA分子夺取电子使这些分子发生变化。严重的会形成畸变的分子,导致癌症。

姜黄素是非常有效的抗氧化剂,可以中和自由基,保护身体免受自由基的侵害。

3. 姜黄素能够降低心脏疾病的风险

心脏病已经成为一个最大的杀手,但是造成心脏病的原因却很复杂。姜黄素对于治疗心脏病的主要好处就是能够改善内皮功能,即血管壁。

内皮功能衰退,会使内皮无法调节血压,造成血液凝结等问题。有研究显示,姜黄素对于改善内皮功能有帮助,就像运动一样有效。

另一方面,姜黄素能够抗炎及抗氧,这一点对于心脏疾病有很大的帮助。

4. 姜黄素能够预防及治疗阿尔茨海默症

阿尔茨海默症其实是一种非常常见的神经退化疾病,是造成痴呆症的主要原因之一。然而,这个病症却没有一个良好的医疗方法。所以,最好就是能够首先知道该如何预防。

研究指出姜黄素能够清除淀粉样板块的蛋白质缠结积累,这是阿尔茨海默症的其中一个特征。尽管如此,关于这一块仍然有待更详尽的研究。

5. 姜黄素能够帮助预防癌症

癌症是一种细胞病变,不受控制的可怕疾病。有研究指出姜黄素能够影响癌症的生长及扩散。

姜黄素可以促进癌细胞死亡,减少肿瘤中的新血管生长,进而控制癌症扩散。

6. 姜黄素对于关节炎有好处

关节炎越来越普遍了,虽然不至于造成生命的威胁,但是却让病患带来非常大的困扰。

有多项研究指出,姜黄素是一种非常有效的抗炎化合物,能够帮助关节炎。

7. 能够帮助抵抗抑郁症

根据研究,姜黄素对于抗抑郁的药有一定的功效。抑郁症与脑源性神经营养因子水平降低及海马体萎缩有关,而海马体是一种在学习和记忆中起作用的大脑区域。

姜黄素可以提高脑源性神经营养因子,对治疗抑郁症有帮助。

8. 姜黄素对于减肥的功效

姜黄粉对减肥的效果

根据一项研究,姜黄素可以抑制脂肪组织的生长。并且阻止体重恢复,增强人们对胰岛素的敏感性。

有项研究指出,在之前无法减肥成功的人在每天补充两次800mg姜黄素和8mg胡椒碱后,体重、腰围及臀围有显著的下降。

但是,减肥是必须通过正确的饮食方式,所以大家可以在每一餐的食物上面添加或撒上少许的姜黄粉。这样就可以拥有良好的饮食习惯,又能够通过姜黄素的辅助来帮助瘦身了。

姜黄粉怎么吃?

服用姜黄粉的方式有很多,如果你懂得烹饪,那么就可以更加容易的发挥了。但是如果你很少或不懂得烹饪,那么也有一些方式能够让你轻松摄取姜黄素的。

1. 姜黄饭

在煮饭时加入少许的姜黄粉和食油,也可以添加一下大葱,蒜及姜来调味。

2. 姜黄粉煎鱼

这一道菜非常好吃,就是在煎鱼前用姜黄粉稍微腌制一下。这样子煎出来的鱼充满姜黄的香味,非常的诱惑。你也可以将鱼改为鸡肉,那就成为另一盘美味的姜黄鸡腿啦。

3. 姜黄炒蛋

加上少许姜黄粉在鸡蛋液中混合,不停地翻炒。当鸡蛋变成金黄色时就可以香喷喷地上桌了。

4. 姜黄蔬菜素食

素食者也很容易可以吃到姜黄风味的食物。有很多种蔬菜与姜黄都很搭配,就像椰菜花和土豆等。

5. 姜黄茶

少下厨的人,最棒的方式就是喝姜黄茶了,因为实在太方便。

将姜黄粉、柠檬汁、蜜糖和橄榄油放进锅中,再加入一杯水。以中火煮大约3分钟就可以饮用了。

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姜黄素有副作用吗?

姜黄粉的作用

姜黄粉和姜黄素被认为是安全的,没有任何严重的副作用。但是如果有些人大剂量的服用,也许会出现一些不适的作用。

1 . 姜黄里含有草酸盐,若高剂量服用可能会导致肾结石。

2. 有些姜黄粉里含有木薯淀粉或大麦小麦,若服食太多也许会导致面筋不耐症。(不优良的姜黄粉)

3. 不优良的姜黄粉也许会含有可疑的食用色素。

而姜黄素的保健品被认为是安全的,根据研究,一般上都不会出现任何的副作用。只有少部分的人在高剂量服用后才会出现以下的情形:

1. 消化不良,比如腹胀、胃酸倒流等

2. 头痛和恶心

3. 皮疹

姜黄素的安全剂量

一般上,大家可以根据标签上的指示来摄取。此外,根据世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会,每天可以摄取的分量为每一公斤体重,姜黄素为3mg (2)。

比方说,一个体重 70公斤的人,每天可以摄取 210mg的姜黄素。

但是,也有一些研究指出,如果每天摄取 3600-8000mg的姜黄素并不会引起任何严重的副作用。

如何增加姜黄吸收率?

虽然大家都知道姜黄对身体非常好,但是却很多人不能够更完整地吸收到姜黄素的营养。研究指出,大约只有 1%的姜黄素能够被身体吸收得到。为什么?

因为姜黄是油溶性的食物,不溶于水。当它与肠道里的水接触时会结成块,无法穿过胃壁进入血液里。

姜黄素需要透过一些方式来让我们的身体更充分地吸收其养分。

1. 加入黑胡椒

黑胡椒里的胡椒碱能够提高生物的利用程度。

2. 加入油脂

姜黄是油溶性 / 脂溶性的食物。根据研究,添加了脂肪的姜黄素会更容易地被吸收。

3. 加热烹调

将姜黄烹煮或加热10分钟会增加溶解度,大大提升吸收率。

因着以上这些方式,最方便的食用姜黄方式就是,将姜黄粉、黑胡椒和一汤匙的橄榄油或椰油搅拌均匀。然后倒入热水。搅拌均匀后饮用就能够将姜黄素的好处升级到几千倍了。

姜黄粉如何挑选?

姜黄粉的作用

想要知道手上的姜黄粉是否品质好坏,可以透过几个方式:视觉和嗅觉。

视觉:纯的姜黄粉应该是鲜橙色或深黄色,而不是浅色的。

嗅觉:姜黄的香味强烈,嗅一嗅就能够感受得到那种姜黄的独特香味。如果气味很弱或有粉末的味道,就表示已经被参杂了。

大家也可以做一做这些实验:

1. 将姜黄粉放进玻璃瓶里,加入水和几滴盐酸。如果液体中产生气泡,就表示有添加了一些粉状的添加物。

2. 将一茶匙的姜黄粉滴在盛着温水的玻璃瓶里,不要搅拌,大约20分钟后检查。如果姜黄粉落在玻璃瓶底部,清澈的水在上方,那么就是纯净的姜黄粉。可是,如果水已经变得浑浊,有可能是有添加物了 (3)。

姜黄粉的作用 总结

自古以来,姜黄粉就被用来食用,有的族群也用它来强身健体。相信透过一些研究证实,姜黄素的确能够为身体带来极大的好处。

大家不妨尝试将姜黄粉列入菜肴的材料里,当你懂得欣赏姜黄那独特的香味之后,就能够泡一杯姜黄茶来饮用了。

正确的服用姜黄粉,以便吸收最大的好处。