如何煮出松软的蒸猪肉碎 ？| 蒸出嫩滑的猪肉碎【秘诀大公开】

想要知道 如何煮出松软的蒸猪肉碎 吗？

蒸猪肉碎是一道超级方便的料理，如果你经常因为要烹煮但是上下班时间不够用，那你可以选择蒸猪肉碎。

或是你想要亲自煮食来减脂，但是最拿手的就只有简单的料理，那蒸猪肉碎也是一道非常建议的菜肴。

但是你知道吗？要煮出柔软不材不硬的猪肉碎一点也不简单。

蒸猪肉最难的是什么？

想要知道该怎么做才能够让你蒸出一道鲜嫩多汁的猪肉碎吗？虽然看起来真的很简单的一道菜肴，但是如果要拿捏的好，也还真的不容易。

我看过一本食谱，里边有讲解到，首先要加入白糖，好让肉中的蛋白质得到分解，有松软肉类的作用。然后不可以在猪肉中加入盐，因为这样会使肉质变硬。

我不知道这些道理准确与否，但是我跟着做了好几次之后发现，我得不到理想的结果。

之后我不停地寻找蒸猪肉碎的教学影片，可是看了许多之后还是得不到理想的效果。有点想要放弃的感觉，幸好，最终让我发现了几个好方法。我终于能够蒸出嫩滑多汁的猪肉碎了！

如何煮出松软的蒸猪肉碎 ？

想要知道该怎么做吗？现在就告诉大家，该如何蒸出好吃的猪肉碎！

1. 采买较柔软的猪肉部位

一头猪的每个部位肉质的不相同，有硬的部位也有软的部位。我们一般上都不懂得如何选择，但是猪肉贩就比较清楚。

当购买猪肉时告诉猪肉贩你要选择软的部位。这样就能够事半功倍，在烹调时少了一些的头疼了。

2. 加入生粉

生粉可以选择玉蜀黍 (Jagung) 粉或木薯粉。生粉能够帮助锁住水份，使肉质更加滑嫩。

继续往下看，我会分享如何煮猪肉碎的做法。

3. 将肉碎多搅碎一次

如果喜欢比较柔软的口感，大家可以在购买猪肉碎时吩咐猪肉贩多搅碎一次 (通常贩商都只搅碎一次)。这样做其实会让猪肉搅得更细，做起料理来当然比较不粗燥。

但是这个方式不适合喜欢较有嚼劲的人，因为猪肉会更细软。

猪肉碎的做法

以下是蒸猪肉碎如何加入生粉的过程：

1. 在猪肉碎里加入调味料 (耗油、酱油、胡椒粉)，用手搅拌均匀。

2. 200克的猪肉碎大概需要3/4茶匙的生粉。将生粉放进大约 6汤匙的室温水里搅拌均匀。

3. 把生粉水慢慢加入猪肉碎里，边加入边搅拌，直到猪肉碎已经充分吸收生粉水，看起来湿润就可以了。不一定要将所有的生粉水都加进猪肉碎里头。

4. 待猪肉碎已经湿润后，加入少许的食油 (或麻油、蒜头油、橄榄油都可以)。随手将猪肉碎拌匀就可以了。

5. 放进锅里蒸大约25分钟就可以上桌，非常方便。

蒸煮猪肉碎的厨房用具：

• 小份量：电饭锅
• 大分量：铁炒锅 (有蒸煮的功能)

猪肉碎食谱

猪肉碎除了可以单单蒸煮来吃，还可以做出很多搭配。

肉碎蒸蛋

关于肉碎蒸蛋，我有两种做法。

做法一： 

1. 将鸡蛋打散，加入调味料 (耗油、酱油、胡椒粉、食油)。
2. 倒入适量的水份 (一粒鸡蛋就加一个鸡蛋壳的水份，以此类推)
3. 将肉碎放进鸡蛋里，蒸大约25分钟就好了。

做法二：(这个做法可以保留蛋黄的原貌)

1. 将猪肉碎用上面的方法调味之后，加入生粉、食油。
2. 打入鸡蛋在猪肉碎的上方，不需要搅拌。
3. 放进锅里蒸大约 25分钟就上桌。

肉碎可以煮什么?

肉碎能够煮的食物太多了，比如：

• 炒菜加入猪肉碎
• 蒸马铃薯配搭猪肉碎
• 肉碎意大利面
• 滚杂菜汤加入猪肉碎
• 蒸豆腐撒上炒猪肉碎

以上这些烹煮方式都是非常好吃又方便的。有时候烹煮的过程不一定要很繁杂或使用特别的材料才好吃，猪肉碎就是有这些特点，简单方便又好吃。

吃猪肉的好处

不要以为减脂餐就不应该食用猪肉，也不要以为猪肉是高油脂的食物而避开它。Yann 现在就让你知道猪肉到底有些什么好处。

1. 含有丰富的蛋白质

猪肉主要由蛋白质组成，它含有人体所需要的9种必须氨基酸。想要修复肌肉的人可以食用猪肉来补充，使肌肉保持良好的质量。

2. 富含许多营养

除了蛋白质之外，猪肉还含有许多有益于肌肉的营养素，包括肌酸，牛磺酸，β-丙氨酸等。这些营养对于维持肌肉功能和减轻疲劳额为重要。

3. 好的脂肪来源之一

猪肉含有饱和脂肪与不饱和脂肪。通过食用猪肉，我们可以从中获取适合人体使用的能量与脂肪 (1)。

尽管猪肉对身体有不错的功效，但是请尽量食用瘦猪肉以获得更高的营养价值与较低的脂肪摄取量。

猪肉的营养成分

大家可以参考以下，100克的猪肉含有这些营养成分：

钠	1203mg
钾盐	287mg
蛋白质	21g
其他	维生素D、E，铁质，镁，维生素B6，锌，磷

如何煮出松软的蒸猪肉碎 总结

想要蒸出松软的猪肉，只需要下一点点功夫就好了。不需要很多的技巧，如果大家跟着上面所教的方式，基本上是零失败的。

大家不妨一起来试试看吧！喜欢这篇文章的你们，赶快分享出去吧！