by 椰子油的功效 已經被越來越多人發現了，許多在經濟上比較充裕的人都開始以椰子油取代其他原本的食用油。
不了解的人還會好奇，為什麽要浪費這些錢呢？(說真的，椰子油確實比其他食用油貴)。這篇文章，我將會帶大家了解到底椰子油有什麽好處，應該要怎麽吃椰子油等。
椰子油健康嗎？
椰子油 (英文 Coconut Oil)，它可以分為兩種類型，就是椰子油 (Copra Oil) 與初榨椰子油 (Virgin Coconut Oil)。這兩種脂肪酸的含量極為相近，但是初榨的椰子油所含的營養物質會更高。
椰子油含有豐富的維生素 E 及生物活性化合物等，並且它具有抗氧化的成份。此外，椰子油富含多種營養素還有我們人體所需要的脂肪酸。
服食椰子油能夠維持健康的身體，並且促進新陳代謝。下面會更仔細的說明椰子油的功效及各種好處，看了之後相信大家都會了解到椰子油是一種健康的食用油了。
椰子油 vs 橄欖油
椰子油是來自椰子肉，帶有微微的甜味與椰子香味；而橄欖油則是取自橄欖，帶有橄欖的清香味，但並不是每一個人都能夠接受這種橄欖味道。
這兩種食用油都是來自植物性的脂肪，同樣能夠被廣泛使用，比如烹飪、烘培及製成各種產品，比如化妝品等。
在室溫下橄欖油是液體狀態，而椰子油則是柔軟的固體。
在比較健康方面，其實橄欖油會是比較健康的，因為椰子油所含的飽和脂肪 (低密度壞脂肪) 高達 80-90%。一湯匙椰子油的飽和脂肪就是橄欖油的 6倍。大家知道嗎，飽和脂肪高的飲食會增加心臟疾病的風險。
已經有許多數據顯示橄欖油能夠降低我們的總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇水平。
當然，椰子油所含的營養仍然是非常豐富的，但是一定要註意，因為許多商家在處理椰子油方面都經過高度的精致化，影響到椰子油的抗氧化特性。(3, 4)
椰子油與橄欖油的營養成份比例表
| 1 湯匙的營養成份 | ||
| 卡路裏 | 119 | 121 |
| 蛋白質 | 0 | 0 |
| 脂肪酸 | 1.86 | 11.2 |
| 鈣質 | 0.135 | 0.136 |
| 鐵質 | 0.076 | 0.007 |
| 鋅 | 0 | 0.003 |
| 維生素E | 1.94 | 0.015 |
| 維生素K | 8.13 | 0.082 |
| 鉀 | 0.135 | 0 |
椰子油的功效
隨著越來越多人對椰子油的功效產生興趣，這裏就為大家解釋，到底椰子油能夠帶來什麽樣的功效呢？
1. 椰子油能夠護膚
根據研究，把椰子油塗在皮膚上，可以讓皮膚更滋潤，同時達到補水的效果。而且椰子油具有抗發炎的作用，可以舒緩皮膚發紅，所以讓皮膚更好。
2. 可以護髮
相比其他護髮產品，椰子油更能夠降低髮質的蛋白質流失。此外，經過研究，使用椰子油護髮，可以減少頭髮因為漂白及化學處理過程的傷害，同時也可以減低因為紫外線導致的蛋白質流失。
當你在洗頭髮之前塗一些椰子油在頭髮上，可以減少毛躁感，避免頭髮受損。而洗頭髮之後塗上少量椰子油也有助於讓頭髮更柔滑及有光澤。
3. 提高好的膽固醇
椰子油裏的中鏈甘油三酯能夠提高高密度脂蛋白 (HDL 或 好的膽固醇)，這是對降低心臟疾病有益的。但是還需要更多的研究來證明。
4. 幫助控制血糖
通過一項 2009 年的動物研究指出，椰子油中的中鏈甘油三脂能夠維持胰島素的敏感性，這對於控制血糖方面有好處。
5. 幫助控制體重
研究指出，椰子油中的中鏈甘油三酯可以將人體的能量消耗提高 5%。這意味著有吃椰子油的人，比起沒有吃椰子油的人，身體所燃燒的卡路裏會增加，這樣可以幫助減肥與瘦身。
6. 加強記憶力
有項 2004年的研究指出，當患者服食椰子油之後，記憶力方面有所改善。由於椰子油可以在沒有使用胰島素的情況底下進入大腦，所以能夠更有效的為大腦細胞提供燃料。
7. 促進心臟健康
醫學研究指出，椰子油能夠提高人體內的好膽固醇 (HDL)，這是對促進心臟健康有好處的。通過服食椰子油，能夠降低患上心臟疾病的風險。
8. 調節體內荷爾蒙
荷爾蒙會影響人體健康，無論是男生還是女生都一樣。由於椰子油富含月桂酸，通過研究指出，這是對雌激素水平良好的成份。在服食椰子油之後，在更年期的健康方面是有幫助的。
9. 能夠改善關節炎
在 《國際免疫藥理學》的研究中指出，初榨椰子油中的抗氧化劑可以非常有效的降低炎症，能夠治療關節炎。此外，它還可以起到鎮痛的效果，並且可以抗發炎。
10. 讓飽腹感更持久
椰子油能夠讓飽腹感更持久，這樣可以減少我們對食物的欲望，有助於減肥與維持健康飲食。
椰子油怎麽吃？
你可以用椰子油來炒菜及烹飪，但是當然還有其他的吃椰子油方式。
1. 用椰子油來烹飪
用椰子油來煮菜非常適合，純正椰子油的煙點大約處在 175°C，而大部分的精致椰子油則處在 204°C 左右。由於它在室溫下會呈現半固體的狀態，所以不太適合用來做涼拌或沙拉。
在炒菜時加兩湯匙的椰子油，而做烘烤之類的話，就可以先將椰子油均勻的塗在肉類上。
2. 把椰子油加入飲料中
在沖泡咖啡時加上大約一湯匙的椰子油，這樣可以增添飽腹感，降低食欲，特別適合一些正在減肥的人。此外，這樣喝咖啡，除了可以增添咖啡的香味，還能夠攝取一些好脂肪。
3. 椰子油還可以烘培
在烘培餅乾或蛋糕時可以以椰子油取代黃油或其他食用油，有些人不太喜歡黃油的油膩感，如果把它改為椰子油就可以免去這種油膩感了。
一天可以吃多少椰子油？
我們一天從食物中攝取的總飽和脂肪應該控制在每日的總卡路裏 10%以下。打個比喻，假如我們一天所需要攝取的卡路裏為 2000，那麽總飽和脂肪就應該控制在 200卡路裏以下。
我們知道一湯匙的椰子油 (14克) 就等同於 117卡路裏，那麽應該限制每天吃兩湯匙的椰子油就好了。這是因為除了椰子油，我們每天還會從各方面的飲食中攝取到飽和脂肪。(5)
我們應該把不飽和脂肪設為主要脂肪來源，這樣可以降低壞膽固醇 (LDL)。不飽和脂肪的來源有：橄欖油、牛油果、堅果等。
適度的吃椰子油，能夠為身體帶來許多好處，所以不要因為椰子油是好油就吃過量。
椰子油煙點
上面提到了，純正椰子油的煙點處在 175°C (1)，所以在烹煮時千萬要記得不要讓熱量高過這個煙點熱度。因為當熱度超過食用油的煙點，那麽就會產生有毒的煙霧及自由基 (會致癌或其他慢性疾病)，對身體造成極大的傷害。
當熱度到達煙點時，我們可以看見開始冒出氣體的蒸汽，這表示油已經開始分解了。(2)
總結
看了以上 10種椰子油的功效，相信大家對椰子油一定起了很大的興趣。當然，關於椰子油的功效，仍然需要更多的資料來支持，但是無可否認，這是一個非常不錯的食用油之一。
不過同樣的，我們必須維持多元化的食物攝取，才能獲得更多的營養。因此，不要局限自己僅僅攝取椰子油，還要同時攝取其他的好脂肪，比如初榨橄欖油、堅果、牛油果、亞麻籽、奇亞籽哦。
